Cada 25 de octubre desde 1995, los amantes de la pasta de todos los rincones del mundo celebran una fecha muy especial: el Día Mundial de la Pasta. El objetivo de esta efeméride es resaltar los beneficios nutricionales que aporta este alimento a la salud de las personas. Se trata es uno de los platos más consumidos a nivel mundial, debido a su versatilidad, propiedades nutritivas y rendimiento económico.
Este producto, característico de la cocina mediterránea, es consumido en cualquier parte del planeta y tiene su templo en Italia. Existen más de 600 tipos y formas distintas de pastas, que se cocinan de diferentes formas dependiendo del país. Entre las largas destacan los spaghettis, tallarines o fetuchinis. Mientras que en las cortas, además de los famosos macarrones, podemos encontrar rigatonis, fusilis o coditos. Mención aparte tienes las pastas rellanas como los raviolis, tortellini y canelones o lasaña.
Según la Organización Internacional de la Pasta (IPO, por su siglas en inglés) son muchas las teorías que se han escrito en torno a su origen. Algunos investigadores adjudican el descubrimiento en uno de los viajes de Marco Polo a China en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia en 1271. Otros expertos señalan que el origen de la pasta se remonta mucho más en el tiempo y se lo atribuyen a antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y daba como resultado un alimento sabroso y nutritivo.
Oriundo de Biella, Italia, Mauro Lacagnina llegó al país en el 2016 para emprender en el sector gastronómico. En marzo de 2021 inauguró PASTA, un local que cuenta con dos sedes en la ciudad donde vuelca toda su herencia italiana. Ambos locales funcionan como un deli-mercado, pero uno además, es sede de su fábrica –que está completamente a la vista para el disfrute de sus visitantes– y un restaurante de alta calidad.
Recientemente, el piamontés sumó a su menú nuevas incorporaciones donde se lucen los spaghetti al huevo con salsa de tomates italianos y albóndigas de carne de res coronadas con straciatella. Además, este 25 de octubre ofrecerá tres platos fuera de carta para celebrar el Día Mundial de la Pasta: tortelli de salchicha con masa de hongos en una salsa de reducción de carne, ravioles doppio de espinaca con acelga y de ricotta con nueces en crema de espárragos y bigoli allà vongole, una pasta larga con almejas.
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