Este domingo en Villa San José se puede participar en la vendimia que se hace en el establecimiento Los Franco Suizos, un sitio repleto de historia. Abonando una entrada, el visitante accede a una recepción preparada especialmente para la ocasión, se conocen los secretos de la cosecha y se participa en ella llevándose un recuerdo fotográfico. También se podrá disfrutar de una obra de teatro alusiva, hacer un recorrido guiado por un museo del vino y la bodega, ser oyente en una charla para conocer detalladamente la actividad y su historia, y formar parte de un almuerzo campestre con vino de la casa con un show en vivo con Irupé Tarragó Ros y el grupo Costa Azul.
Jorge Salazar Jourdan, titular del establecimiento Los Franco Suizos, contó los inicios en esta apasionante profesión. Mencionó que sus bisabuelos y abuelos tenían viñedos hasta que la actividad fue prohibida en Entre Ríos, cuando era “la tercera provincia productora, después de Mendoza y San Juan”, recordó, y lamentó: “Ahora estamos muy lejos y la producción en la provincia es del 1% del total del país”.
Aunque es geólogo y trabaja de su profesión, decidió hace 10 años poner un viñedo, que dio sus primeros frutos en 2021. “El año pasado tuvimos una vendimia en la Colonia, después de 80 años”, contó, y rememoró: “Antes la vendimia era una fiesta, una reunión familiar como eran una craneada o un bautismo. Y se juntaba además la gente para levantarle la uva al vecino y hacer un festejo. Por eso el domingo reeditamos esta tradición, con esta propuesta, rescatando y dando a conocer esta actividad que caracterizó a Entre Ríos décadas atrás”.
En su caso, por una cuestión de practicidad solo cultiva malbec, después de experimentar con otras variedades, que demandan diferentes cuidados. “Hace 15 años había plantado varios varietales, sin saber mucho lo que quería ni lo que podía funcionar bien en la zona, pero me volqué hacia el malbec para unificar cosechas, ya que cada variedad tiene su tratamiento, su maduración y demás”, refirió.
Por último, y en coincidencia con sus pares, concluyó: “Esto insume mucho sacrificio, hay que tener paciencia y ganas, y soportar el riesgo de no saber si en el año el vino va a salir bueno o no. Lo que mueve esta actividad realmente es la pasión”.
Desde el retorno de la vitivinicultura a la región, hace casi tres décadas —luego de estar proscripta durante más de 50 años por una ley nacional que impuso concentrar y otorgar exclusividad a la producción en Cuyo— son cada vez más establecimientos que en la zona. Y aunque aquellos que ya llevan años en la actividad admiten que insume una gran sacrificio, mucha paciencia y un fuerte trabajo, destacan que la pasión es lo que los mueve hasta lograr un producto que va ganando terreno en el mercado, muchas veces de la mano del turismo, con las visitas guiadas por sus establecimientos para que la gente conozca todos los secretos del proceso de elaboración y pueda degustar finalmente alguno de los vinos que se elaboran con dedicación y sentimiento.
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